尝了我现场制作的美食，宝妈说，终于知道孩子为什么不爱吃饭了

经常有家长向我诉苦，孩子太挑食了，这不爱吃，那不爱吃，想了很多方法，可吃饭就是个大难题。哎，现在孩子的学习压力那么大，不爱吃饭，怎么有营养？怎么长个儿？真是愁煞老母亲了。有一次，应长春市图书馆邀请，我给初、高中毕业班的家长们做了一场营养讲座，关于孩子的饮食健康，现场还示范了几个食谱，做好的食物，邀请了部分家长现场品尝。

一位宝妈吃了我做的食物，感叹到：“我终于知道我家孩子为什么不爱吃饭了！我要是能做出这样的饭菜，人家能不爱吗。”孩子不爱吃饭，原因有多种，其中有一种，常被家长们忽略，就是厨艺问题。而且，很多人都有这样的误解，营养师做的菜不好吃。

一提到营养，脑海里显现的就是和尚尼姑吃的饭菜，那才叫健康。不知什么原因，让大家产生了这样的误解，实际上，很多营养师做的饭菜，都是色香味营养俱全的。

好厨艺的3个建议如果你是厨房新手，如果你的孩子不喜欢吃你做的饭菜，以下这几个小建议，你可以参考一下：1、先学炖、焖煎、炒等烹饪方式，对火候的掌握要求非常高，尤其炒菜，用时短，几分钟之内，要完成下料、翻炒、加调料等工序，对于新手来说，必定手忙脚乱，火候和调料都掌握不好，最后做出来的菜，色泽和味道都很受影响。而炖、焖的方式，把材料准备好了，制作过程可以不紧不慢，边看教程边操作都没问题，火候大一点小一点，对最终的成菜味道、色泽影响也没这么大。

很多人对厨艺不感兴趣，是因为刚开始做菜时，总也做不好，自信心受到打击，认为自己没有天赋，就不想做了。各行各业都很重视入门，入门当然是要从简单易学、容易成功的学起，哪有一上来就先学难的呢。别看炒菜时间短，但其实难度更大。炖、焖菜，对厨艺要求没那么高，却常常能做出“大菜”、“硬菜”的感觉，受到夸奖和肯定后，自信心大增，兴趣当然也会越来越浓。

另外，炖、焖的时间较长，食物软烂，更好消化。对于孩子还未完善的脾胃功能来说，这样的菜也更利于消化吸收。2、学会搭配有些宝妈做饭，肉是肉，菜是菜，一盘菜里只有一种材料，颜色、味道、营养都不合格。

从营养上说，荤素搭配更有利于营养均衡；从色香味来说，不同颜色、不同口感、不同风味的食物合理搭配，可以取长补短、锦上添花。比如炒土豆丝，加一点绿色的青椒丝和橙色的胡萝卜丝，颜色丰富，视觉效果是可以刺激食欲的。比如炖排骨汤，加几块胡萝卜和玉米，不仅增添了色彩，汤水又多了胡萝卜和玉米的香甜，很开胃。3、学会用香料有些人家里，调料只有油、盐、酱、醋，炒什么菜都是放点盐、放点酱油就好。

保留食材的原汁原味、吃得清淡，这些都是好的。但不是只有这样才算好的，调料用得对，不仅提升食欲，对身体也有好处呢。

现在，市面上有各种各样的现成调料，什么水煮鱼、酸菜鱼、麻婆豆腐、麻辣小龙虾等等，不会做饭的人，有这些万能调料的加持，都能轻松做出饭店的味道。但我并不建议过多使用这些调料，偶尔1、2次也无妨，但这些调料，所用的添加剂非常多，味道都是通过各种化学成分勾兑的，油、盐的含量也往往非常高，但通过各种成分调节，我们尝到的味道并不是很重，所以，在不知不觉中，脂肪、钠、糖等摄入超标了，对孩子的健康影响更大。

我推荐的调料，是传统的香辛料，比如八角、丁香、桂皮、草果、豆蔻等，提鲜增香不在话下，它们还是中药呢，大多都有健脾燥湿、开胃醒脾、消食化积的作用，这才是从根本上解决食欲问题的方法。很多孩子不爱吃饭，不仅仅是饭菜好不好吃，而是脾胃出了问题，脾虚湿气重、脾胃气虚、食积等等，再好吃的饭菜，放在他们面前，他们也觉得索然无味。只有恢复孩子的脾胃能力，饿了自然就会想吃饭。

香辛料种类这么多，想用好不容易，但现在现成的香料粉、香料包非常多，最有名的十三香、五香粉，不就是香料粉么，炒菜、拌馅的时候可以适当添加。单味调料粉也很多，比如花椒粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、孜然粉等等。

炖菜、焖菜可以用完整的香料，有不少香料包，都是保留了香料的完整性，解开袋子，能清楚的看到里面所含的香料，建议大家优先选择这样的香料包。我妈以前做菜，只会用生抽、蚝油、糖、料酒、腐乳、豆瓣酱这几种调料。后来，在我的“指导”下，这个菜加点黑胡椒粉，那个菜加点八角，这个可以加点烧烤料，那个再加点孜然，厨艺大涨，经常被质疑，是不是从饭店打包回来的菜。

现在，不会再被怀疑了，因为我们觉得比饭店做的还好吃。理论联系实际理论学完了，该进入实操环节了。

今天，就以番茄炖牛腩为例，帮大家消化今天学的3个知识点。1、烹饪方式炖。

炖菜，只要把材料准备好，放入锅中，基本上不需要太多的操作，坐等开锅就行。这种操作，高年级的小学生都能应付。

2、搭配牛肉+洋葱+番茄是绝配，色香味俱佳。如果能吃香菜，出锅时撒点香菜末，颜色更丰富，食欲更强烈。牛肉是深色的，颜色暗，配上浅色的洋葱，还有鲜艳的番茄，视觉上是不是更诱人了呢。

洋葱的香辣能激发牛肉的醇香，番茄的酸甜可以解腻，不管怎样烹饪，这是我屡试不爽的“最佳搭档”。3、调料炖牛肉料：桂皮、陈皮、小茴香、花椒、八角、姜、月桂、白芷、蒜、高良姜、山奈、草果。我用的是配好的调料包，颗粒状的，里面包含什么香料，看得一清二楚。

15g一小包，能炖2-3斤牛肉。番茄炖牛腩▼材料：牛腩约350g，洋葱半个，番茄2个，生姜1小块，香菜3、4根，小红辣椒2个。▼调料：米酒或料酒，生抽，蚝油，白糖，炖牛肉料1小袋。

▼做法：①牛腩洗净、切成小块，洋葱、番茄也切成块状，生姜拍扁，香菜切小段，小红辣椒切碎。②将牛腩放入电饭煲中，加入生姜，倒入2勺酒、1勺生抽、1勺蚝油、1小勺白糖，放入炖牛肉料，加水约1.5L，盖好盖子，选择“煲汤”键或“牛/羊肉”键。③电饭煲完成工作后，开盖，将调料包捞出，将炖好的牛腩，连汤倒到砂锅中，大火煮开，放入番茄和洋葱，中小火炖15分钟，撒入香菜末和小红辣椒，关火即可。▼总结：每一个步骤，都可以不慌不忙、从容淡定的完成。

这样的菜，晒到朋友圈，别人会以为你厨艺了得，上得了厅堂，下得了厨房。实际上，这只是一道不需要厨艺的懒人菜。这道菜，番茄的甜，增加了汤味的鲜，番茄的酸，解了牛肉的腻；洋葱的香，激发了牛肉的醇，洋葱的辣和白糖的甜，柔和了番茄的酸。

每次做这道菜，都是连汤都不剩，特别开胃。给孩子做，可以不加小辣椒。选择牛腩，是因为这个部位的牛肉口感更嫩更软，带一点筋，吃起来更香，但脂肪比瘦牛肉稍高，如果有减脂需求的，可以换成瘦牛肉，味道也很好。

如果嫌麻烦，可以把番茄、洋葱加到电饭煲里，和牛腩一起炖。这道菜，主要喝汤和吃牛肉，番茄、洋葱主要为了调味，炖烂了不喜欢吃就不吃，喜欢吃也可以吃。我之所以炖两次，是因为牛腩少，香料多，炖出来的味道会稍有点冲，所以，我先用电饭煲将牛腩炖香炖烂，再把调料包捞出，牛腩倒到砂锅里加番茄洋葱煮，可以让香料的味道更柔和，吃起来香味正好。

结语相信大多数的妈妈，都希望自己的孩子吃得好。虽然怎样能让孩子吃好，并不是件简单的事，但学做一些开胃可口又有营养的菜，也并不难。如果对自己的厨艺没有信心，孩子不爱吃自己做的饭菜，不妨参考一下今天的3个建议：1、从炖、焖菜做起。

2、合理搭配食材。3、善用香料。

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