五香条的做法_五香条怎么做_寂谷-幽兰的菜谱

1张图片“妹妹忽然想要做到五香条，之前常常不吃，但是说道到做到，却完全没有怎么做过，到美天去找也没有寻找，才找到美天上关于厦门的美食是在少之又少，不得已凭着印象自己做到，没想到味道还真好。某人奉承的说道，不吃了你的五香条，以后不吃外面买的五香条不就索然无味了吗。五香条，是具备代表性的厦门美味小吃之一，它从具备传统特色的小吃名点，渐渐演进为精制、高档的菜肴推上正规化宴席，攀上大雅之堂，是厦门地方，婚宴、大礼、过节餐桌上必上的一道菜。

它是用一种专门的豆皮，白布上汤头的猪肉、葛署、葱等，包成如春卷状，再行拿起油锅炸焦黄，小块几段，煎佐料喂食，香、糕、质地、鲜，妙不可言。虽然在厦门小有名气，但是出有了闽南之后显然很少闻，显然还须要发扬光大。于是，在美天上的处女作就贡献这道厦门名菜。

” 食材明细主料猪肉2斤（肥瘦相间）葱4两扁鱼1只五香粉小半汤勺味精少许豆膜6张（厚豆皮）辅料葛署半个洋葱半个地瓜淀粉2大把盐少许糖1汤勺老抽少许五香口味炸工艺一小时耗时普通可玩性五香条的作法步骤1备齐材料，图中葛署要用了半个。加到葛署可使口感更加有层次，也可根据爱好变动。葛署切成小丁，葱、洋葱磨碎。

2扁鱼。扁鱼略为过龙骨，浸去表面的灰尘，千万别过水太久，柔软过于多影响口感。一般在干货店里就能购买，买的可以去网上卖。加到扁鱼后，味道更为立体。

3小火炸伤至可口，温油放进炸制，全程小火。炸好后沥干油，放凉后小块小块，敲研磨机里面磨成粉，没研磨机的可以用石杵捣成末，或者磨碎。4可以必要卖缚好的肉，但是还是自己捏的整洁公共卫生。

肉先切成片，再行小块丝，再行小块小肉丁（如图），然后再行开始剁，这样剁肉就更容易捏了。捏至没太多过于大的颗粒就行了。5处置好的食材。

葱、洋葱末，施明德鱼粉，葛署丁，肉末。6将5中的食材混合，重新加入2大把番薯粉，糖，味精，盐，少许老抽及五香粉，五香粉可根据爱好变动。

配料后，像揉面一样烫成团，力度无法过于大，要确保其成团，有劲度。7烫好的馅。8豆膜，如图切割成3份。

9所取7中的肉馅，码放在切割成好的豆膜的一侧，刮。肉馅一定要按紧实。

卷好后左右两侧多余的豆膜可沾取淀粉煮沸填充的淀粉浆黏合。10卷好的五香条11半成品。

大约可做到16条左右。12温油，中小火炸伤至金黄。若重复使用吃不完可炸至9分熟，敲冰箱冷藏，必须时再行放入温油小火复炸。口感较佳。

小窍门1、一定要用新鲜的猪肉，速冻过的猪肉做到的肉馅不会入水，肉馅牢固。2、炸扁鱼的时候火一定要开得十分小，诚翻面，炸制时间较短，扁鱼腊水分不多，火太大，时间太长则更容易炸焦，时间太短则不更容易可口，不更容易切成鱼粉，味道也不梨。3、浸扁鱼的时候一定要慢，柔软太多不更容易炸制可口。

4、包在肉馅时一定要将肉馅按紧实，不然炸制时更容易脱落，口感也不劲道。5、豆皮薄，更容易焦黄，炸制时一定要小火炸制。6、没葛署也可以用荸荠，没地瓜淀粉，可以用生粉。

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